Υλικά συνταγής
2 μικρά ξερά κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κυβάκια
1 κύβος λαχανικών, διαλυμένο σε 1/3 φλ. τσαγιού καυτό νερό
1 ή 2 (600 γρ. σύνολο) μελιτζάνες φλάσκες [*]
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
1 μεγάλη φρέσκια ώριμη ντομάτα (200 γρ. περίπου), κομμένη σε μέτριους κύβους
1 κοφτό κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
2-3 σκελίδες σκόρδο, πολοτοποιημένες ή ψιλοκομμένες
Για τις φέτες μελιτζάνας:
2 κ.σ. κορνφλάουρ αραιωμένο σε 3-4 κ.σ. νερό
2 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
120 γρ. τυρί μοτσαρέλα τριμμένη