Υλικά συνταγής
150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο
250 γρ. μανιτάρια λευκά, σε μεγάλο καρέ
250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, σε μεγάλα κομμάτια
200 γρ. προσούτο, κομμένο σε μέτριο καρέ
προσούτο τραγανό, σπασμένο
10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
15 γρ. θυμάρι, φρέσκο, ολόκληρο με κοτσάνι
260 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη