Υλικά συνταγής
300 ml ζωμός ψαριού με τα κεφάλια των ψαριών σας και προαιρετικά εμπλουτισμένος με λίγες γαρίδες
2 φύλλα δάφνης κατά προτίμηση φρέσκα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανός, πολύ ψιλοκομμένος
6 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες
1 κοφτό κ.γ. πάπρικα καπνιστή
4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 1/2 εκ.
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κιλά μεγάλα φρέσκα ψάρια όπως φαγκρί, συναγρίδα, σφυρίδα, σκορπίνα