Υλικά συνταγής
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (+ λίγο επιπλέον για το άνοιγμα φύλλου)
3 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου
1/2 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο (+ λίγο επιπλέον για το τηγάνισμα)
1/2 ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα του, ψιλοκομμένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
200 γρ. φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
110 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη (αν δεν νηστεύετε)
1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο μάραθο, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια μόνο τα φυλλαράκια του