Υλικά συνταγής
1 μεγάλο χωριάτικο κοτόπουλο 2-2½ περίπου κιλά
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κοφτό κουταλάκι μπαχαρικά ανάμικτα (Mixed Spice)
6 μέτριες πατάτες τεμαχισμένες
Μανταρίνια και πορτοκάλια
1/3 φλ. μακρύκοκκο ρύζι για πιλάφι (μπασμάτι π.χ.)
1/3 φλ. (πατικωμένο) ξανθά σταφιδάκια
½ φλ. ζωμό κότας + επιπλέον 2/3 φλ. περίπου (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο)
½ φλ. χοντροκομμένη καρυδόψιχα ή πέκαν
2 γεμάτες κουταλιές κουκουνάρια (πινόλια)