Υλικά συνταγής
1 κιλό ψαχνό αρνί από μπούτι, κομμένο σε κύβους των 4 εκ. περίπου
3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
2 φλ. (400 γρ. περίπου) γιαούρτι στραγγάτο
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού (το κίτρινο μέρος μόνο) + 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν ή τσίλι σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι για άλειμμα.
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες (ή 1 κοφτό κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη)