Υλικά συνταγής
1,5 κιλό κοτόπουλο ολόκληρο κομμένο σε μερίδες ή μόνο πόδια ή στήθος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
αλεύρι για το αλεύρωμα του κοτόπουλου
1 ποτηράκι του κρασιού γλυκό λευκό κρασί
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα του ψιλοκομμένα
5 μελιτζάνες τσακώνικες κομμένες σε 2 ή 3 μακρόστενες φέτες
1 κ.γ. μπαχαρικά επιλογής σας όπως μπαχάρι, κόλιανδρο, κύμινο, κανέλα
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια ή 2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ
αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
300 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες (αν βρείτε καπνιστή μοτσαρέλα προτιμήστε τη)