Υλικά συνταγής
1/2 φλ. τσαγιού ελιές πράσινες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
500 γρ. μελιτζάνες κομμένες σε κύβους 2 εκ.
2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ (400 γρ.το ένα)
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3-4 κ.σ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
60 γρ. κάπαρη ξαλμυρισμένη και στραγγισμένη