Υλικά συνταγής
15 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες στα 4 ή σε ροδέλες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 πράσινα κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 μεγάλες ή 3 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κυβάκια
2 μεγάλες ή 3 μέτριες ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
20 ντοματίνια βελανίδι, κομμένα στη μέση
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 καυτερή πιπεριά κόκκινη (ψιλοκόβετε την ποσότητα που θέλετε)
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
λίγο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα της μελιτζάνας