Υλικά συνταγής
½ κιλό περίπου αλάτι χοντρό
τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα (προαιρετικά).
1 μικρό, σκουρόχρωμο κολοκυθάκι σε κυβάκια
1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
6 μέτριες, ομοιόμορφες πατάτες (1 κιλό περίπου)
2/3 φλ. (10 κοφτές κουταλιές) κορν φλάουερ + λίγο επιπλέον για το πλάσιμο των νιόκι