Υλικά συνταγής
1 κιλό γαρίδες φρέσκες ή κατεψυγμένες (καθαρό βάρος καθαρισμένες)
2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
100 γρ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
1 συσκευασία των 500 ml ελαφρώς συμπηκνωμένος χυμός ντομάτας
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1½ κούπα τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. τριμμένο αποξηραμένο βασιλικό
3 κούπες νερό (ή ζωμό κότας ή λαχανικών)