Υλικά συνταγής
5-6 ελιές ξαρμυρισμένες και κομμένες σε φέτες χωρίς το κουκούτσι
5 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε κομματάκια
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών (με 1 κύβο)
1 πακέτο (1/2 κιλό) μακαρόνια Νο. 10
5 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
3 μελιτζάνες τσακώνικες κομμένες σε κομματάκια
3 μεγάλες ντομάτες σε κομματάκια ή ένα κουτί ντοματάκια κονκασέ
1 πιπεριά κόκκινη σε κομματάκια
1 πιπεριά πράσινη σε κομματάκια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό
παρμεζάνα τριμμένη για πασπάλισμα (προαιρετικά)
10 σποράκια κάπαρη ξαρμυρισμένη