Υλικά συνταγής
½-1κ.σ. στακοβούτυρο (ή βούτυρο γάλακτος πρόβειο ή αγελάδος. Ποσότητα και το είδος βουτύρου σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
2 κιλά κατσικάκι (κομμάτια μετρίως λιπαρά, αλλά όχι άπαχα, από όποιο μέρος του ζώου θέλετε, τεμαχισμένα με το κόκαλο σε κομμάτια περίπου 4 εκ.)
1 κρεμμύδι ξερό, χοντροκομμένο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
300 γρ. ρύζι γλασέ , πλυμένο και στραγγισμένο