Υλικά συνταγής
1 καρότο, τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί επιλογής σας όπως πεκορίνο ή κεφαλοτύρι (προαιρετικά)
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
500 γρ. μακαρόνια χοντρά Νο. 5
10 λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
500 γρ. ντοματάκια κονκασέ με τους χυμούς του
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
1-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
2 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
2 κ.γ. βασιλικό αποξηραμένο
1 κλωναράκι σέλερι, ψιλοκομμένο