Υλικά συνταγής
2 μεγάλες κ.σ. βούτυρο φρέσκο
1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλου
2 ½ φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης 36% (ή γιαούρτι ή γάλα καρύδας)
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο μαϊντανό ή κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
450 γρ. φρέσκα, λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 μεγάλη κ.σ. μουστάρδα Dijon
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1/2 φλ. τσαγιού ελαφρώς συμπυκνωμένο ντοματοχυμό