Υλικά συνταγής
2 κιλά κατσίκι, κατά προτίμηση σπάλα μπούτι
2 ζουμερών λεμονιών το χυμό + το ξύσμα των 2 λεμονιών
6-7 μέτριες πατάτες κομμένες κυδωνάτες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κοφτή κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
3/4 φλ. τσαγιού (180 ml) ελαιόλαδδο
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ή 1/2 κ.σ. αποξηραμένο
2 κλωναράκια δεντρολίβανο + 2-3 επιπλέον για το σερβίρισμα