Υλικά συνταγής
1 κ.σ. ξερός δυόσμος, τριμμένος ή 1/2 ματσάκι άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος
1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε καρέ 1 εκ.
4 κ.σ. ελαιόλαδο (ή περισσότερες αν θέλετε)
1 λεμονιού το χυμό και το ξύσμα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 μεγάλα πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), σε λεπτές ροδέλες
1/2 ματσάκι σέλινο (χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια του), με τα φύλλα του, χοντροκομμένο
1 μικρή σελινόριζα, κομμένη σε μικρούς κύβους
1 κιλό περίπου ψαρονέφρι (2-3 μικρά ψαρονέφρια), κομμένα σε φέτες πάχους 1,5 εκ.