Υλικά συνταγής
3 ξερά κρεμμύδια σε φέτες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 1/2 κιλά μελιτζάνες φλάσκες ή αργίτικες
5-6 ντομάτες φρέσκες ψιλοκομμένες ντομάτες ή ένα κουτί κονκασέ
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες [*]
τυρί φέτα θρυμματισμένη (προαιρετικά)