Υλικά συνταγής
4 κοφτές κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 µεγάλα αβγά σε θερµοκρασία δωµατίου, χωρισµένα
4 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για άλειµµα
1 κουταλάκι µουστάρδα σε σκόνη
2 κουταλιές γαλέτα (αλεσµένη φρυγανιά) ή τριµµένη παρµεζάνα
1 ½ φλ. τριµµένη γραβιέρα ή εµεντάλ ή κεφαλογραβιέρα