Υλικά συνταγής
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια του
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο (ή ανάμικτο με σπορέλαιο) για το τηγάνισμα
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια του
1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και βρασμένες αποβραδίς
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
200 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή αρσενικό Νάξου για πιο πλούσια γεύση