Υλικά συνταγής
1 κιλό γαρίδες ολόκληρες καθαρισμένες από το εντεράκι τους (κατά προτίμηση φρέσκες ή καταψυγμένες)
1 ξερό μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
125 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 ώριμες ντομάτες μέτριες, αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες
αλάτι, φρεστροτριμμένο πιπέρι
1 πιπεριά κίτρινη μικρή, κομμένη σε μικρά καρεδάκια
1 πιπεριά κόκκινη μικρή, κομμένη σε μικρά καρεδάκια
1 πιπεριά πράσινη μικρή, κομμένη σε μικρά καρεδάκια
1½ φλ. τσαγιού ρύζι για πιλάφι