Υλικά συνταγής
1 μέτριο καρότο, τριμμένο
τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι ή μυζήθρα τριμμένα για πασπάλισμα
1 κοτόπουλο 1.300 γρ. περίπου, κομμένο σε μερίδες
500 ml ζεστό ζωμό κοτόπουλου για τις χυλοπίτες + 200 ml ζεστό ζωμό για το κοτόπουλο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ
1 κοφτή κ.σ. πελτέ ντομάτας
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
300 γρ. χυλοπίτες μακριές
4-5 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό (μόνο τα φύλλα), ψιλοκομμένο