Υλικά συνταγής
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
4-5 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 γεμάτη κ.σ. πελτέ ντομάτας
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε ροδελίτσες
50 ml κρασί ή 1 πορτοκαλιού ο χυμός (για φρουτώδη γεύση)
2-3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετούλες
300 ml από το νερό που βράσατε τους γίγαντες
2 κλωναράκια σέλερι, με τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα