Υλικά συνταγής
4 µικρά φιλέτα κοτόπουλου (σύνολο 700 γρ. περίπου)
1 φλ. κρέµα γάλακτος µειωµένων λιπαρών
4 εσαλότ (Shallots, ροζ µικρά κρεµµύδια) ψιλοκοµµένα
4 κουταλιές ελαιόλαδο (ή 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο + 2 κουταλιές ελαιόλαδο)
αλάτι, πιπέρι, µαϊντανός ή ψιλοκοµµένο σχινόπρασο για γαρνίρισµα.
1 κουταλάκι µουστάρδα µε σπόρους µουστάρδας
2 κοφτές κουταλιές µουστάρδα Dijon