Υλικά συνταγής
4 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα κάθετα και μετά σε φέτες
1/2 ποτηράκι κρασιού λευκό κρασί
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
4 μέτριες φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε κύβους 1 εκ.
1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά), ψιλοκομμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή νιφάδες τσίλι (προαιρετικά, αν δεν βάλετε τη καυτερή πιπεριά)
2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3-4 κ.σ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου, ή βασιλικού ή φύλλα φρέσκιας ρίγανης ή 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
τυρί παρμεζάνα ή πεκορίνο τριμμένο, για πασπάλισμα