Υλικά συνταγής
1 κ.σ. γεμάτη αλάτι χοντρό
1/2 φλ. τσαγιού λευκή ζάχαρη
1/2 φλ. τσαγιού μαύρη ζάχαρη
1/4 φλ. τσαγιού ξίδι από κρασί
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1½ κιλό ντομάτες φρέσκες ή κονκασέ ψιλοκομμένες
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού σταφίδα μαύρη
1/2 φλ. τσαγιού σταφίδα ξανθή