Υλικά συνταγής
4 ολόκληροι μηροί κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλο
8 μικρά εσαλότ (Shallots) ή 8 μικρά κίτρινα κρεμμύδια
1 μεγάλο λεμόνι, ο χυμός και το ξύσμα + 1 μικρό λεμόνι σε πολύ λεπτές ροδέλες
4-5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 χούφτα κλωναράκια θυμάρι, τεμαχισμένα