Υλικά συνταγής
1 κρεμμύδι (κόκκινο καλύτερα), κομμένο στα τέσσερα και ύστερα σε λεπτά φετάκια
1 μεγάλο λεμόνι, 4 κουταλιές χυμό και το ξύσμα (ψιλό)
αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι καγιέν ή τσίλι σε σκόνη.
5 τρυφερά κλωνάρια σέλινο (από τα εσωτερικά ανοικτόχρωμα) με τα φύλλα τους, σε λεπτά φετάκια