Υλικά συνταγής
3 κοφτές κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές ξίδι (κόκκινο)
4 φιλέτα πάπιας (με την πετσούλα τους) γύρω στα 350-400 γρ. το καθένα, ξεπαγωμένα αποβραδίς στο ψυγείο και ½ ώρα εκτός ψυγείου
2 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι
6 ωραία πορτοκάλια καλά ξεπλυμένα και στεγνωμένα
1 φλ. ζωμό κότας (σπιτικός ή φτιαγμένος με ½ κύβο)