Υλικά συνταγής
½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μεγάλο αβγό, ελαφρά χτυπημένο
1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου
2 μεγάλα (σύνολο ½ κιλό περίπου) σκουρόχρωμα κολοκυθάκια
2 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια πολύ ψιλοκομμένα
ελαιόλαδο ή άλλο λάδι για τηγάνισμα
3 μέτριες, κόκκινες ντομάτες
1 κουταλάκι βαλσαμικό ξίδι
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ