Υλικά συνταγής
2 γεμάτες κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 λεμόνι το ξύσμα και ο χυμός
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό + επιπλέον για το σερβίρισμα
½ κιλό (4 μέτριες) ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες (ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες.)
250 ml (1 φλ.) ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
400 γρ. φρέσκο φιλέτο τόνου
1 πακέτο (500 γρ.) λινγκουίνι (linguine) ή σπαγέτι
2 κουταλιές κουκουνάρια (πινόλια)