Υλικά συνταγής
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. βούτυρο αγελάδας (απευθείας από το ψυγείο)
250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
250 γρ. πολύ μαλακά ξερά σύκα, ψιλοκομμένα
1/4 κ.γ. κανέλα σε σκόνη.
25 γρ. νερό (περίπου 2½-3 κ.σ.)
230 γρ. γραβιέρα Νάξου, τριμμένη