Υλικά συνταγής
1 κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο
½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κιλό μανιτάρια άσπρα, κομμένα σε φετούλες
1 κουτάλι γεμάτο μανιτάρια αποξηραμένα, τύπου «πορτσίνι»
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα, συν έξτρα για να σερβίρετε.
500 γρ. πένες ολικής αλέσεως