Υλικά συνταγής
3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3-4 μελιτζάνες Αργίτικες συνολικού βάρους 1 κιλό περίπου
1 ½ κουτιά ντοματάκια κονκασέ (600 γρ.)
1 κ.γ. ψιλοκομμένο σκόρδο (1 μεγάλη σκελίδα περίπου)
1 ½ φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1 ? φλ τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη (σε 2 μέρη)
700 γρ. μοτσαρέλα φρέσκια κομμένη σε φέτες 1/2 εκ. περίπου