Υλικά συνταγής
1/3 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια του)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια του)
2 μελιτζάνες φλάσκες μεγάλες ή 3 μετρίου πάχους, μακρόστενες
3 μεγάλες ή 4 μέτριες ώριμες ντομάτες
500 ml ελαφρώς συμπηκνωμένος χυμός ντομάτας Passata
3-4 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
3 κ.σ. πελτές ντομάτας (1+2 κ.σ. χωριστά)
5 πιπεριές (κόκκινες + πράσινες)
1 ½ φλ. τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο (Parboiled)
1/3-1/2 φλ. τσαγιού κουκουνάρια
90 γρ. κίτρινο τυρί (κασέρι, γραβιέρα, τσένταρ, γκούντα, ένταμ κ.λ.π.) τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη (αν νηστεύετε παραλείψτε το τυρί)