Υλικά συνταγής
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλ. τσαγιού (125ml) γάλα
1 μεγάλο καρότο τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
2 μεγάλα φιλέτα στήθος κοτόπουλο, κομμένα το κάθε ένα στη μέση οριζόντια, σε 2 λεπτά φιλέτα
Για τα σνίτσελ κοτόπουλου:
1/2 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για τηγάνισμα
1/4 μέτριο λάχανο ψιλο-κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μικρού λεμονιού το ξύσμα
1/4 ματσάκι, μόνο τα φύλλα, φρέσκο μαϊντανό, ψοκοκομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα (προαιρετικά)
1/4 φλ. τσαγιού (35 γρ.) Κορινθιακή Σταφίδα
1/4 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μαϊντανού
160 γρ. τριμμένη φρυγανιά
1/2 φλ. τσαγιού (40 γρ.) ψιλο-τριμμένη παρμεζάνα