Υλικά συνταγής
1 ? – 1 ½ φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο χρειαστεί)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα το άσπρο μέρος αλλά και το τρυφερό πράσινο
ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα
1/4 ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα του ψιλοκομμένα
750 γρ. ντοματάκια Σαντορίνης ή ώριμες σφιχτές ντομάτες, πλυμένες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι ή βασιλικό
1-2 πρέζες κανέλας ή μπούκοβο (προαιρετικά)