Υλικά συνταγής
20-30 φρέσκα φύλλα δυόσμου
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
ελαιόλαδο για να αλείψετε τις μελιτζάνες
1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
5 μελιτζάνες φλάσκες (υπολογίστε ότι χρειάζεστε 25-28 περίπου μέτριες φέτες συνολικά)
4 μεγάλες, ώριμες ζουμερές ντομάτες, κομμένες στα 4
Για την ελαφριά σάλτσα ντομάτας
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη ή θυμάρι
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένο σε νερό και καλά στυμμένο
20-30 γρ. ούζο (προαιρετικά)