Υλικά συνταγής
1 ή 2 μπουτάκια αρνίσια, μαζί με το κόκκαλο, συνολικού βάρους 1.300-1.400 γρ. περίπου, κομμένα σε μερίδες
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο πρώτα οριζόντια και μετά σε φέτες
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
80 ml ελαιόλαδο ή 50 γρ. βούτυρο μισο-λιωμένο
1/3 ματσάκι μαϊντανό χοντροκομμένο
12-14 πατάτες baby με τη φλούδα τους
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες