Υλικά συνταγής
2-3 κ.σ. ψιλοκομένο φρέσκο δυόσμο
τη ψίχα από τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια και τις ντομάτες
2 μέτρια προς μικρά κρεμμύδια ξερά
200 ml ελαφρώς συμπηκνωμένος χυμός ντομάτας
3 γεμάτες κ.σ. πελτέ τομάτας
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 πιπεριές, 2 πράσινες + 2 κόκκινες
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες