Υλικά συνταγής
4 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
4-5 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
6 μέτριες φλάσκες μελιτζάνες
6 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες σε μικρά κυβάκια
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο (αυξομειώστε τη ποσότητα κατά βούληση)
200 γρ. φέτα θρυμματισμένη σε μικρά κομμάτια
2 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο