Υλικά συνταγής
500 γρ. ζυμαρικό επιλογής σας όπως μακαρόνια ή χυλοπίτες ή φετουτσίνι
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε μικρά καρεδάκια
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, μόνο το πράσινο μέρος του ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό ή μαϊντανό
250 γρ. μανιτάρια λευκά φρέσκα, κομμένα στα 4 (ή σε πιο λεπτές φέτες)
2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ, ή 800 γρ. ολόκληρες ντομάτες από κονσέρβα ψιλοκομμένες
αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κοφτό κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη ή θυμάρι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
140 γρ. πεκορίνο τριμμένο, στο ψιλό ή χοντρό του τρίφτη σύμφωνα με την επιλογή σας