Υλικά συνταγής
3 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε μέτριους κύβους
8 μηρούς κοτόπουλου (μόνο τα ποδαράκια, όχι ολόκληρο το μπούτι)
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
5 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό + λίγο επιπλέον για πασπάλισμα
2 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε μέτριους κύβους
2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ
2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε μέτριους κύβους
1 κόκκινη (ή κίτρινη) πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φετούλες
1 σπιτικό ζωμό κότας ή λαχανικών, διαλυμένο σε ½ φλ. βραστό νερό