Υλικά συνταγής
2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε φέτες
2 μέτρια κρεμμύδια (300 γρ. περίπου) πολτοποιημένα καλά στο multi
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
3 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σχαροτήγανο
3-4 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κιλό κιμά από ελιά μοσχαριού (1 φορά περασμένος από τη μηχανή κιμά)
2 κ.σ. ξίδι (κατά προτίμηση βαλσάμικο)
αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
80-90 γρ. παρμεζάνα τριμμένη