Υλικά συνταγής
1 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι ή γραβιέρα επιλογής σας, τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
1/2 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί
1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πακέτο κριθαράκι μέτριο
3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κουτί (400 γρ.) ντοματάκια κονκασέ
4-5 λιαστές ντομάτες κομμένες σε κομμάτια
1 κοφτή κ.σ. πελτέ ντομάτας
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κιλό χοιρινό από σπάλα/ώμο κομμένο σε μικρά κομμάτια