Υλικά συνταγής
1 μεγάλο κοτόπουλο σε μερίδες, ελαφρώς αλευρωμένες σε 4- 5 κουτ. σούπας αλεύρι
1 φλιτζ. τσαγιού λευκό, γλυκό κρασί
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 μελιτζάνες τσακώνικες, σε μεγάλους κύβους
1 κ.γ.τριμμένα μπαχαρικά αρεσκείας σας: κόλιανδρος, μπαχάρι, κανέλα και κύμινο
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, τριμμένες ή 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
1 φλ. τσαγιού φυλλαράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα