Υλικά συνταγής
2-3 κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρές φέτες
4 (μονά) μικρά στήθη κοτόπουλου φιλέτο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
3-4 μελιτζάνες Αργίτικες (βάρους 1/2 κιλό περίπου), κομμένες σε ροδέλες 2 εκ.
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ (400 γρ.)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 μέτριες κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
1/3 – 3/4 φλ. τσαγιού ζωμό κότας ή λαχανικών [*]
1/2 κ.γ. αποξηραμένες νιφάδες τσίλι (μπούκοβο)