Υλικά συνταγής
½ φλ. μηλόξιδο (cider vinegar) ή αν δεν έχετε λευκό κρασί (όχι όμως άλλο ξίδι)
3 σκελίδες σκόρδο μοιρασμένες κατά μήκος
2-2 1/4 κιλά χοιρινό καρέ (το εσωτερικό μέρος από τις κοτολέτες, ολόκληρο κομμάτι με το πάχος του)
κλωναράκια θυμαριού για γαρνίρισμα (προαιρετικά)