Υλικά συνταγής
4 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο (σε κοφτές κουταλιές)
750 γρ. µέτριες/µεγάλες ωµές γαρίδες, ξεφλουδισµένες
2/3 φλ. ξηρό βερµούτ (Martini π.χ.) ή άσπρο ξηρό κρασί
1 κουταλιά ψιλοκοµµένο σχινόπρασο ή τρυφερά φυλλαράκια από φρέσκο κρεµµυδάκι
2 κουταλιές χυµό λεµονιού + 1 κουταλάκι ψιλό ξύσµα
1 κουταλιά ψιλοκοµµένο µαϊντανό
4 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκοµµένες
½ κοφτό κουταλάκι µαγειρική σόδα
1-2 γερές πρέζες µπούκοβο ή νιφάδες τσίλι