Υλικά συνταγής
600 γρ. αρνάκι χωρίς κόκαλο (όχι πολύ άπαχο) αλεσμένο δυο φορές στη μηχανή του κιμά (ζητήστε το από τον χασάπη σας)
1 κρεμμύδι τριμμένο + επιπλέον ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
1/3 ματσάκι μαϊντανό, τα φύλλα πολύ ψιλοκομμένα + επιπλέον για το σερβίρισμα
σαλατικά (μαρούλι, ντομάτα…) και ταχίνι για το σερβίρισμα.
½ κουταλάκι σουμάκι ή πάπρικα
αλάτι, πιπέρι, λάδι για άλειμμα
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
1/4 κουταλάκι γαρίφαλα σε σκόνη
1/4 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη
1 κουταλάκι αλεσμένο κύμινο (αρτυσιά)
1/3 ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος τα φύλλα πολύ ψιλοκομμένα